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Carottes anciennes rôties et beurre au chipotle avec médaillons de poitrine de poulet enrobés de bacon

Prêt en Prep 10 min Cook 30 min

Ingrédients

2 c. à thé d’huile végétale

2 médaillons de poitrine de poulet assaisonnés enrobés de bacon Marcangelo

2 c. à soupe de beurre non salé, fondu

2 morceaux de piments chipotle en sauce adobo en conserve, émincés

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé de graines de cumin

½ c. à thé de sel casher

1 lb de carottes anciennes miniatures minces, nettoyées et fanes vertes enlevées pour les carottes plus épaisses, les trancher en deux

1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé

¼ tasse de persil frais ou de coriandre fraîche, haché grossièrement

Instructions de Cuissons

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Faire chauffer l’huile végétale dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Saisir les médaillons de poitrine de poulet pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à l’obtention d’une température interne de 165 °F.

  3. Dans un petit bol, combiner le beurre fondu, les piments chipotle émincés, le miel, les graines de cumin et le sel. Placer les carottes sur une plaque à pâtisserie et verser le mélange au beurre sur le dessus, en remuant bien pour enrober uniformément. Répartir les carottes sur la plaque à pâtisserie et faire rôtir, en remuant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, de 13 à 15 minutes. Essayer de synchroniser le tout pour sortir du four les carottes et les médaillons en même temps.

  4. Transférer les carottes rôties dans un plat de service. Arroser de jus de lime et parsemer de persil haché ou de coriandre hachée. Servir avec des médaillons de poitrine de poulet rôtis et en à-côté des pommes de terre grelots rôties, de la purée de chou-fleur ou du couscous israélien.

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