Skip to content

Côtelettes de longe de porc avec purée de pommes de terre croustillante, beurre au romarin et haricots verts

Prêt en Prep 10 min Cook 45 min

Ingrédients

10 oz de mini-pommes de terre rouges (environ 12)

2 c. à soupe de beurre non salé

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail, tranchée finement

1 tige de romarin, feuilles enlevées

1/2 c. à thé de sel casher

2 côtelettes de longe de porc avec poivron rouge rôti et mozzarella Marcangelo

2 tasses de haricots verts, cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants

Instructions de Cuissons

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Faire bouillir une casserole moyenne d’eau salée. Ajouter les mini-pommes de terre rouges, réduire à faible ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées à la fourchette, environ 15 minutes. Égoutter et sécher à la vapeur dans une passoire pendant 5 minutes.

  3. Transférer les pommes de terre directement sur une plaque à pâtisserie et les écraser doucement avec la base d’une tasse solide (une tasse à mesurer en métal fait également l’affaire) jusqu’à ce que la pelure éclate et que la pomme de terre atteigne environ ½ po d’épais mais demeure d’un seul morceau. Les laisser sécher à la vapeur pendant la préparation du beurre.

  4. Faire fondre le beurre et l’huile d’olive ensemble dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’ail tranché et les feuilles de romarin. Ils bouillonneront dans le beurre. Cuire, en remuant de temps à autre, et ajuster le feu pour ne pas faire brûler l’ail, jusqu’à ce que les bulles subsistent et que l’ail soit légèrement doré et commence à être croustillant, environ 2 à 3 minutes. (L’ail et le beurre brûleraient et deviendraient amers à la haute température du four, mais cette technique aromatise le beurre et vous permet d’ajouter l’ail croustillant et le romarin aux pommes de terre à la fin.) Passer le beurre aromatisé au tamis fin, en réservant le romarin et l’ail.

  5. Verser un filet de beurre sur les pommes de terre écrasées et assaisonner de sel casher. Faire rôtir pendant 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. En même temps que la cuisson au four des pommes de terre, placer les côtelettes de longe de porc farcies de poivron rouge rôti et mozzarella sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Badigeonner légèrement d’huile d’olive le dessus du porc. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 160 °F.

  6. Pour servir, laisser reposer le porc 5 minutes avant de le couper en tranches épaisses. Transférer les pommes de terre dans un plat de service, et ajouter l’ail croustillant et le romarin. Servir avec les haricots verts cuits à la vapeur.

En Relation

Makes up to 2 servingsReady in Prep 10 min Cook 30 min

Médaillons de poulet enrobés de bacon et pâtes au citron avec artichauts et petits pois

Makes up to 2 servingsReady in Prep 15 min Cook 30 min

Médaillons de dinde enrobés de bacon avec salade de quartiers et vinaigrette au babeurre et à la ciboulette

Makes up to 2 servingsReady in Prep 15 min Cook 60 min

Médaillons de bœuf enrobés de bacon avec pommes de terre hasselback

Makes up to 4 servingsReady in Prep 10 min Cook 5 min

Bouts de côtes de bœuf BBQ style coréen avec salade de nouilles froides au sésame

Makes up to 4 servingsReady in Prep 10 min Cook 5 min

Bouts de côtes de bœuf BBQ style coréen avec salade de concombre croquante

Makes up to 2 servingsReady in Prep 10 min Cook 30 min

Médaillons de bœuf avec purée de pommes de terre à l'ail et légumes sautés

Makes up to 2 servingsReady in Prep 30 min Cook 1 hr

Risotto aux champignons et côtelette de longe de porc avec mozzarella et poivron rôti