Skip to content

Médaillons de bœuf enrobés de bacon avec sauce au vin rouge, champignons sautés et pommes de terre à l'ail et au romarin

Prêt en Temps de préparation 30 minutes I Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

2 c. à thé d’huile végétale

340 g (paquet) médaillons de bœuf enrobés de bacon Marcangelo

½ lb de pommes de terre Fingerling, coupées en deux sur la longueur

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 brin de romarin frais, feuilles hachées grossièrement

1 grosse gousse d’ail, tranchée finement

¼ c. à thé de sel casher

2 c. à soupe de beurre

2 tasses de champignons mélangés tranchés, comme shiitake, cremini et pleurotes

1 échalote, émincée

2 oz de vin rouge

½ tasse de bouillon de bœuf, poulet ou champignon

2 c. à soupe de persil frais, haché grossièrement

Instructions de Cuissons

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Faire chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter 2 c. à thé d’huile végétale dans la poêle chaude et saisir les médaillons de bœuf enrobés de bacon pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer la poêle dans le four et cuire le bœuf de 20 à 22 minutes.

  3. Dans un bol, remuer les pommes de terre Fingerling avec l’huile d’olive, le romarin haché, l’ail et le sel jusqu’à ce que le tout soit enrobé uniformément. Placer les pommes de terre, côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

  4. Une fois que les médaillons de bœuf sont cuits, les transférer dans un plat et laisser reposer 10 minutes. Conserver les savoureux petits morceaux de bœuf au fond du poêlon pour faire cuire les champignons. Ajouter la moitié du beurre dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les champignons en remuant pour enrober et faire sauter de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer les champignons dans un plat et garder au chaud.

  5. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles ramollissent et commencent à se colorer. Déglacer la poêle avec le vin rouge et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit sirupé et réduit. Ajouter le bouillon et cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Incorporer le reste du beurre, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et si les médaillons libèrent du liquide au repos, ajouter également au jus.

  6. Pour servir, parsemer les pommes de terre rôties Fingerling d’ail et de romarin dans deux assiettes. Garnir de champignons et de médaillons de bœuf enrobés de bacon et arroser de jus au vin rouge. Garnir de quelques brins de persil frais si désiré.