Salade aux tomates, au maïs et aux oignons grillés avec saucisses de porc italiennes douces

Vinaigrette : À l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer graduellement l’huile d’olive en un mince filet en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné.

Éplucher les épis sans enlever leurs feuilles. Enlever la barbe de maïs et recouvrir les épis des feuilles. Badigeonner les oignons d’huile. Faire griller le maïs et les oignons, en les retournant de temps en temps, à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les grains de maïs soient bien tendres et de couleur jaune clair, et que les oignons soient ramollis avec les marques de la grille bien visibles, de 10 à 15 minutes. Pendant les dernières minutes de cuisson, ouvrir les feuilles des épis pour faire brunir les grains de maïs.

Faire griller les saucisses Marcangelo, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 8 à 10 minutes.

Enlever les feuilles et égrainer chaque épi. Couper les oignons en gros morceaux. Couper les saucisses en bouchées.

Dans un grand bol de service, combiner le maïs, les oignons, les saucisses, les tomates et les épinards. Verser la vinaigrette sur le mélange; mélanger délicatement jusqu’à ce que la salade soit bien enrobée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.