Ingrédients
2 médaillons de bœuf enrobés de bacon Marcangelo
Vinaigrette chili-lime
¼ tasse de sauce chili sucrée thaï
3 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 gousse d’ail, émincée
1 petit piment thaï, émincé (facultatif)
2 portions de vermicelles froids (vermicelles de riz minces)
1 cœur de laitue romaine, hachée
½ tasse de carottes pelées, en julienne
½ poivron rouge, évidé et tranché finement
1 mini-concombre, tranché finement
1 petite mangue, pelée et tranchée finement
1 oignon vert, tranché finement
¼ tasse chac. de feuilles fraîches de basilic, coriandre et menthe, hachées grossièrement
¼ tasse d’arachides grillées, hachées grossièrement
Instructions de Cuissons
Chauffer le barbecue à feu doux et huiler légèrement les grilles. Griller les médaillons de bœuf enrobés de bacon de 20 à 22 minutes, en les tournant 2 ou 3 fois. Cuire à une température minimale de 145 °F. Retirer du gril et laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de trancher.
Pour la vinaigrette chili-lime, dans un petit bol, fouetter la sauce chili sucrée thaï, le jus de lime, la sauce de poisson, l’ail et le piment thaï, le cas échéant.
Préparer les vermicelles conformément aux instructions sur l’emballage (cela comprend généralement le trempage des nouilles dans l’eau chaude de 8 à 10 minutes) puis rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Bien égoutter les nouilles, puis remuer avec la moitié de la vinaigrette chili-lime et réserver.
Dans un grand bol, remuer la laitue romaine, les carottes, le poivron rouge et le concombre et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit prêt à servir. Pour servir, déposer les légumes réfrigérés dans une grande assiette. Garnir de nids de vermicelles puis superposer de tranches de mangue, d’oignons verts et de bœuf chaud. Saupoudrer la salade de basilic, de coriandre et de menthe. Arroser avec le reste de la vinaigrette chili-lime et garnir d’arachides. Servir immédiatement, alors que tout est super croquant.