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Soupe aux Noces Italiennes avec Boulettes de Viande, Épinards et Romano

Prêt en 1 heure

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 500 g de Boulettes de porc à l’italienne Marcangelo (15)

  • 1 tasse de carottes, pelées et coupées en dés de ¼ po

  • 1 tasse d’oignons blancs doux, coupés en dés

  • ½ tasse de céleri, coupé en dés

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 1 c. à thé de romarin frais, haché finement

  • 8 tasses de bouillon de poulet riche

  • ¾ tasse de petites pâtes comme les acini de pepe, l’orzo ou les étoiles

  • 1 c. à thé de sel casher

  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

  • 2 c. à thé de zeste de citron frais

  • 5 oz de jeunes épinards

  • 1 oz de fromage Romano, râpé

Instructions de Cuissons

  1. Chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter les boulettes de porc et cuire, en les tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées de 6 à 8 minutes. Transférer les boulettes de viande dans une assiette.

  2. Chauffer l’autre 2 c. à thé d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les carottes, les oignons et le céleri et sauter doucement de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent mais ne soient pas dorées. Ajouter l’ail et le romarin et cuire doucement pendant 1 minute.

  3. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et les boulettes de viande, en remuant pour séparer. Baisser le feu pour faire mijoter doucement et cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Assaisonner de sel et poivre au goût. Ajouter le jus et le zeste de citron et les jeunes épinards en remuant jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

  4. Avec une louche, verser la soupe aux noces italiennes dans des grands bols et saupoudrer chaque portion de fromage Romano.

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