Surlonge de porc aux fines herbes avec gratin dauphinois

Préchauffer le four à 400 °F.

Beurrer légèrement une casserole allant au four de 8 ou 9 po à parois profondes (au moins 3 po).

Peler les pommes de terre Yukon Gold et les couper en tranches de ½ cm à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant. Jeter les plus petites tranches ou les garder pour une autre utilisation. Placer les tranches de pommes de terre dans un grand bol.

Dans un autre bol, ajouter le cheddar et le parmesan râpés, les poudres d’oignon et d’ail, le paprika, le sel et le poivre, puis remuer pour mélanger. Incorporer en remuant la crème et le lait. Verser sur les tranches de pommes de terre et utiliser vos mains pour séparer et enrober uniformément toutes les tranches du mélange.

Prendre des tranches de pommes de terre en vous assurant de la présence d’un peu de fromage entre elles et les empiler debout dans la casserole comme des dominos. Les coller ensemble pour qu’elles se tiennent debout plutôt serrées. Faire le pourtour de la casserole et remplir le centre de tranches restantes (verser tout mélange crémeux restant.)

Arroser le dessus de beurre fondu. Couvrir hermétiquement la casserole de papier d’aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie pour prévenir les déversements. Cuire une heure au four sur la grille du centre, enlever le papier d’aluminium et cuire de 25 à 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et croustillant sur le dessus.

En même temps, retirer le rôti de surlonge de porc Fines Herbes Marcangelo de l’emballage. Placer le rôti dans une petite rôtissoire. Mettre au four à côté du gratin dauphinois et cuire de 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre soit expulsé (à l’obtention d’une température interne de 160 °F).

Laisser reposer les deux plats pendant 10 minutes à l’extérieur du four. Puis enlever le filet et le thermomètre à expulsion du rôti avant de trancher. Servir des tranches épaisses de porc avec le gratin dauphinois et des légumes de saison de votre choix, tels que carottes et haricots.