Sandwich à l'Antipasto Quattro avec Pesto aux Olives et aux Amandes

Pour préparer le pesto aux olives et aux amandes, placer les olives hachées et les amandes dans un petit bol. Rincer le citron confit, en jetant la pulpe à l’intérieur tout en réservant la peau jaune, et émincer très finement (ou ajouter 1 c. à thé chacun de zeste de citron et de jus de citron frais). Ajouter dans le bol avec l’huile d’olive extra vierge et remuer pour mélanger. Assaisonner au goût de sel et poivre, si désiré.

Pour assembler les sandwichs, faire griller légèrement le pain au levain et tartiner les quatre tranches de beurre à l’ail. Étendre généreusement le pesto aux olives et aux amandes sur les deux tranches inférieures de pain au levain. Déposer en couches les tranches de mozzarella frais et les tranches pliées de prosciutto, de salami de Gênes piquant et doux et de Coppa di Parma présentes dans le paquet Antipasto Quattro Marcangelo. Mettre l’autre tranche de pain au levain sur le sandwich, presser et couper en deux pour servir.