Orecchiettes avec chou-fleur rôti, coppa di parma et salami de Genes Marcangelo

Ingrédients

1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets de ¾ po (environ 4 tasses combles)
1 1/2 tasse tomates cerises ou en grappe
6 c. à soupe huile d’olive
1/2 c. à thé chacun d’origan séché et de sel
1/2 c. à thé poivre
12 oz pâtes en forme d’orecchiette (3 1/2 tasses)
1/2 emballage (100 g) de Coppa Di Parma Marcangelo, tranché finement
1/2 emballage (100 g) de salami de Gênes Marcangelo (piquant ou ordinaire)
4 tasses roquette légèrement tassée
1/3 tasse fromage parmesan fraîchement râpé

Au lieu de faire rôtir le chou-fleur, ajoutez les bouquets crus dans l’eau bouillante dans les 4 dernières minutes de cuisson pour qu’ils soient bien cuits. Égouttez-les simplement avec les pâtes et ajoutez des tomates cerises rôties.

Instructions de Cuissons

Préchauffer le four à 425 °F.
Dans un grand bol, mélanger les bouquets de chou-fleur, les tomates, 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Cuire au centre du four préchauffé, en remuant une fois, pendant 20 minutes.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 8 à 10 minutes. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Bien égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter en remuant le mélange de chou-fleur, l’huile d’olive restante, le Coppa Di Parma et le salami de Gênes Marcangelo, la roquette et le fromage. Remuer doucement, en ajoutant une quantité d’eau de cuisson réservée pour humecter si les pâtes sont trop sèches. Saler et poivrer au goût.