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Pain Ciabatta à la Mortadelle Italienne avec Tomates Ancestrales et Mayo à la Roquette

Prêt en 30 min

Ingrédients

Mayo à la roquette

  • 2 tasses de jeune roquette

  • ¼ tasse de pignes

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé finement

  • ½ tasse de mayonnaise

2 petits pains ciabatta

1 tomate ancestrale rouge, tranchée

1 tomate ancestrale jaune, tranchée

3 oz (boule) de mozzarella di bufala, tranché

100 g (paquet) de mortadelle Marcangelo

¼ tasse de rondelles de piments forts marinés épicés (facultatif)

Instructions de Cuissons

MAYO À LA ROQUETTE

Placer la jeune roquette, les pignes, l’ail émincé, le zeste de citron et la mayonnaise dans le bol d’un robot culinaire et mettre en marche jusqu’à consistance onctueuse de couleur vert pâle, environ 1 minute. Verser la mayo dans un petit bol à l’aide d’une cuillère. Elle se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bol avec couvercle. Pour assembler les sandwichs, couper en deux et faire griller légèrement les petits pains ciabatta. Tartiner les deux côtés coupés d’un peu de mayo à la roquette. Superposer le sandwich avec des tranches de tomates ancestrales mûres, du mozzarella di bufala et des tranches pliées de mortadelle. Garnir de rondelles de piments forts marinés épicés si désiré et déposer le petit pain supérieur. Couper le sandwich en deux avec un couteau dentelé et savourer!

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