Poitrines de poulet au four avec prosciutto Marcangelo et fromage de chevre

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l’ail et le basilic; réserver.

Parer le gras des poitrines de poulet. En tenant un couteau à l’horizontale et en commençant par le côté le plus mince, couper les poitrines de poulet en deux sans les détacher complètement. Les ouvrir comme un livre. Répartir la moitié du prosciutto Marcangelo sur un côté des poitrines de poulet. Étendre le quart du fromage de chèvre sur le prosciutto. Garnir le fromage de chèvre du prosciutto restant. Replier le côté découvert de la poitrine de poulet. Fixer les bords à l’aide de petites brochettes ou de cure-dents.

Mélanger l’huile d’olive, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Badigeonner sur chaque poitrine de poulet. Placer le poulet sur un gril huilé à feu moyen-vif. Griller, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le poulet n’ait plus une teinte rosée à l’intérieur, environ 15 minutes.