Médaillons de bœuf enrobés de bacon avec pommes de terre hasselback

Préchauffer le four à 400 °F.

Pour les pommes de terre hasselback, couper les pommes de terre à l’horizontale en tranches de 1/8 po en vous assurant d’arrêter à ¼ po de la base des pommes de terre pour qu’elles demeurent intactes. L’idée est d’ouvrir la pomme de terre comme un livre sans la couper complètement.

Arroser les pommes de terre de beurre fondu, d’huile d’olive, de sel et de poivre en vous assurant d’en mettre entre chaque tranche. Placer le côté coupé vers le haut sur une petite plaque de cuisson. Faire rôtir pendant 30 minutes et parsemer de romarin et d’ail. Faire rôtir de 20 à 25 minutes de plus jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, que les bords soient croustillants et que l’intérieur soit tendre.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les médaillons de bœuf enrobés de bacon Marcangelo. Le secret est de saisir la viande dans une poêle et de terminer la cuisson au four. La poêle (de préférence en fonte) donne au médaillon une délicieuse croûte alors que la chaleur uniforme du four garde l’intérieur tendre et juteux. Synchronisez la préparation en mettant les médaillons de bœuf au four alors que les pommes de terre doivent cuire 25 minutes de plus pour que le tout soit prêt en même temps.

Chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter 2 c. à thé d’huile végétale dans la poêle chaude et saisir les médaillons de bœuf enrobés de bacon Marcangelo pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer la poêle dans le four et cuire le bœuf de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le bacon soit cuit et que le bœuf soit mi-cuit. Transférer les médaillons dans une assiette et laisser reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se répartir dans la viande.

Servir les médaillons de bœuf juteux avec les pommes de terre hasselback croustillantes, les gousses d’ail rôties et le romarin. Ajouter vos légumes saisonniers sautés préférés tels que zucchini, pois mange-tout ou asperges. Arroser d’un peu d’huile d’olive et savourer chaud.