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Brochettes avec salade de quinoa Mexicaine

40 mins

Mexican quinoa salad on a white place mat

Ingrédients

  • 1 tasse quinoa

  • 2 tomates mûres, en dés

  • 2/3 tasse fromage feta émietté

  • 6 oignons verts, tranchés finement

  • 1 avocat mûr, en dés

  • 3 c. à soupe jus de lime

  • 3 c. à soupe huile d’olive

  • 1/2 c. à thé chacun de sel et poivre

  • 1/2 tasse coriandre fraîche hachée

  • 1 emballage (320 g) de brochettes de porc ou poulet Souvlaki authentiques Marcangelo

Les brochettes Marcangelo sont fabuleuses sur toute salade de grains. Vous pouvez préparer vos propres grains d’orge ou de blé ou acheter simplement une salade de grains intéressante à votre épicerie locale.

Instructions de Cuissons

  1. Dans une passoire fine, rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, déposer le quinoa avec 1 ½ tasse d’eau et une pincée de sel. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 15 minutes. Défaire le quinoa à la fourchette. Laisser refroidir. (Le quinoa peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et réfrigéré. Amener à la température ambiante avant de continuer.)

  2. Griller les brochettes de porc Marcangelo à feu moyen, en les tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 8 à 10 minutes.

  3. Dans un bol, mélanger doucement les tomates, le feta, les oignons verts et l’avocat. Ajouter en remuant le quinoa refroidi. Verser le jus de lime et l’huile, en remuant jusqu’à ce que la salade soit bien enrobée. Retirer la viande des brochettes. Incorporer en remuant dans la salade avec le sel, le poivre et la coriandre fraîche hachée.

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