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Oeufs à la marocaine avec spiedini à l’agneau Marcangelo

Prêt en 30 mins

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon, haché

  • 1/2 c. à thé chacun de coriandre moulue et de cumin moulu

  • 8 spiedini à l’agneau Marcangelo (ou 3 saucisses fumées gourmet de poulet Féta et épinards Marcangelo, tranchées)

  • 4 tomates mûres, hachées

  • 1 tasse poivron rouge ou vert, haché

  • 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée

  • 1/2 c. à thé sel

  • 1/4 c. à thé poivre

  • 4 gros œufs

  • 4 tranches de pain grillé

Utilisez 1 boîte de conserve (19 oz/540 mL) de tomates à l’étuvée, égouttées, pour remplacer le mélange frais de tomates et poivrons et réduire votre temps de moitié.

Instructions de Cuissons

  1. Préchauffer le four à 375 °F.

  2. Chauffer l’huile dans un grand poêlon allant au four à feu moyen. Ajouter l’oignon, la coriandre, le cumin et le spiedini à l’agneau Marcangelo. Cuire, en remuant et en ajoutant 2 c. à soupe d’eau si le poêlon devient trop sec, jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit, de 3 à 5 minutes.

  3. Incorporer les tomates, le poivron, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Retirer le poêlon du feu.

  4. À l’aide d’une cuillère en bois, écarter le mélange de tomates pour former quatre trous dans le mélange. Casser les œufs dans les cratères. Cuire au centre du four préchauffé jusqu’à ce que les blancs soient figés mais que les jaunes soient un peu liquides, environ 10 minutes.

  5. Déposer un œuf et une portion du mélange tomates-agneau sur une tranche de pain grillé dans une assiette. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

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